Muitos estão familiarizados com o uso comum do nitrogênio líquido em laboratórios e hospitais para armazenamento de amostras.No entanto, a sua aplicação na vida quotidiana está a expandir-se, incluindo a sua utilização na preservação de marisco caro para transporte de longa distância.
A conservação de frutos do mar vem de vários métodos, como os comumente vistos nos supermercados, onde os frutos do mar ficam no gelo sem congelar.No entanto, este método resulta em menor tempo de preservação e é inadequado para transporte em longas distâncias.
Em contraste, o congelamento rápido de frutos do mar com nitrogênio líquido é um método de congelamento rápido e eficiente que maximiza o frescor e o valor nutricional dos frutos do mar.
Isto ocorre porque a temperatura extremamente baixa do nitrogênio líquido, chegando a -196 graus Celsius, permite o congelamento rápido de frutos do mar, minimizando a formação de grandes cristais de gelo durante o congelamento, o que pode causar danos desnecessários às células.Preserva eficazmente o sabor e a textura dos frutos do mar.
O processo de utilização de nitrogênio líquido para congelar frutos do mar é simples.Primeiro, os frutos do mar frescos são selecionados, as partes indesejadas e as impurezas são removidas e são cuidadosamente limpos.Em seguida, os frutos do mar são colocados em um saco plástico lacrado, o ar é expelido e o saco é comprimido o máximo possível.O saco é então colocado no tanque de nitrogênio líquido, onde permanece até que os frutos do mar estejam completamente congelados e prontos para uso posterior.
Por exemplo, os tanques de armazenamento de nitrogênio líquido para frutos do mar da Shengjie, usados principalmente para congelamento de frutos do mar de alta qualidade, possuem resfriamento rápido, longo tempo de preservação, baixo investimento em equipamentos e custos operacionais, consumo zero de energia, nenhum ruído, manutenção mínima, preservando a cor original dos frutos do mar, sabor e conteúdo nutricional.
Devido à temperatura extremamente baixa do nitrogênio líquido, devem ser tomadas medidas rigorosas de segurança ao manuseá-lo para evitar o contato direto com a pele ou os olhos, o que pode causar queimaduras pelo frio ou outros ferimentos.
Embora o congelamento com nitrogênio líquido ofereça muitas vantagens, é importante observar que pode não ser adequado para todos os tipos de frutos do mar, pois alguns podem apresentar alterações no sabor e na textura após o congelamento.Além disso, é necessário um aquecimento completo antes de consumir frutos do mar congelados com nitrogênio líquido para garantir a segurança alimentar.
Horário da postagem: 02 de abril de 2024
