Muitos estão familiarizados com o uso comum do nitrogênio líquido em laboratórios e hospitais para armazenamento de amostras. No entanto, sua aplicação na vida cotidiana está se expandindo, incluindo seu uso na preservação de frutos do mar caros para transporte de longa distância.
Existem vários métodos de conservação de frutos do mar, como os comumente encontrados em supermercados, onde os frutos do mar ficam no gelo sem congelar. No entanto, esse método resulta em um tempo de conservação mais curto e não é adequado para transporte de longa distância.
Em contraste, o congelamento rápido de frutos do mar com nitrogênio líquido é um método de congelamento rápido e eficiente que maximiza o frescor e o valor nutricional dos frutos do mar.
Isso ocorre porque a temperatura extremamente baixa do nitrogênio líquido, que chega a -196 graus Celsius, permite o congelamento rápido de frutos do mar, minimizando a formação de grandes cristais de gelo durante o congelamento, que podem causar danos celulares desnecessários. Ele preserva eficazmente o sabor e a textura dos frutos do mar.
O processo de congelamento de frutos do mar com nitrogênio líquido é simples. Primeiro, os frutos do mar frescos são selecionados, as partes indesejadas e as impurezas são removidas e o produto é cuidadosamente limpo. Em seguida, os frutos do mar são colocados em um saco plástico selado, o ar é expelido e o saco é comprimido o máximo possível. O saco é então colocado no tanque de nitrogênio líquido, onde permanece até que os frutos do mar estejam completamente congelados e prontos para uso posterior.
Por exemplo, os tanques de armazenamento de nitrogênio líquido para frutos do mar da Shengjie, usados principalmente para congelamento de frutos do mar de alta qualidade, oferecem resfriamento rápido, longo tempo de preservação, baixo investimento em equipamentos e custos operacionais, consumo zero de energia, sem ruído, manutenção mínima, preservando a cor original, o sabor e o conteúdo nutricional dos frutos do mar.
Devido à temperatura extremamente baixa do nitrogênio líquido, medidas rigorosas de segurança devem ser tomadas ao manuseá-lo para evitar contato direto com a pele ou os olhos, o que pode causar queimaduras pelo frio ou outros ferimentos.
Embora o congelamento com nitrogênio líquido ofereça muitas vantagens, é importante observar que ele pode não ser adequado para todos os tipos de frutos do mar, pois alguns podem apresentar alterações no sabor e na textura após o congelamento. Além disso, é necessário um aquecimento completo antes do consumo de frutos do mar congelados com nitrogênio líquido para garantir a segurança alimentar.
Horário da postagem: 02/04/2024
